春向けレシピ。ほんのり香る桜の葉の風情が何より。うぐいす餡入りのくずもちです。
コツ、ポイント
市販の粒あんなどを使うと、もっとカンタン。桜の葉はなくてもOK。
1.
くず粉に水を少しずつ入れながらよく溶き、鍋にこし入れる。
2.
グラニュー糖を加え、白いのり状(透明になる前)になるまで火を通す。
3.
コップにラップを敷き、ぬれたスプーンで1杯の生地を入れ、あんを入れ、さらに生地を1杯入れ、輪ゴムでしばる。
4.
たっぷりの湯で約10分~12分ゆでる。透明になったら冷水にとって冷ます。ラップをはがし、水洗いして拭いた桜の葉で巻く。
5.
★ウグイスあん★青エンドウ豆を水につけ一晩ふやかす。たっぷりの水に入れ沸騰したら茹でこぼす。再び鍋に戻し、たっぷりの水で差し水をしながら煮、やわらかくなれば湯を切る。
6.
豆を鍋に戻して、砂糖、塩を加え、ぽってりするまで練り上げる。皮が気になるようなら、煮上がった時に裏ごしする。
https://cookpad.com/recipe/238690
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.