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杏仁豆腐(牛乳使用)
by 莉依花
専門学校で作った杏仁豆腐を少しアレンジしてみました。
コツ、ポイント
粉寒天をぬめりが出るまできちんと煮溶かさないと、ちゃんと固まりません。
材料
(5~6人分)
粉寒天
2g
水
200g
砂糖
18g
牛乳
200g
アーモンドエッセンス
少々
パイン缶(食べやすい大きさに切る)
適量
みかん缶
適量
このレシピの生い立ち
もとは専門学校でのレシピですが、家で作るようにと、彩りをいれるために果物をいれてアレンジしてみました。
1.
鍋に水をいれ、粉寒天を振り入れて火にかけます。
2.
1が沸騰したら火を弱めて2分くらい煮詰めます。
3.
2にぬめりが出てくるので、手で触って確認します。ぬるぬるしたら大丈夫だと思います。
4.
3に砂糖をいれ、煮溶かします。
5.
4を火からおろしてふきんの上に乗せ、牛乳を少しずつ混ぜながら入れます。
6.
5にアーモンドエッセンスをいれてよく混ぜ、あら熱をとります。
7.
6を水に濡らしたバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
8.
固まったらひし形に切って器に盛り、パイン缶、みかん缶を彩りよく乗せます。
https://cookpad.com/recipe/2387280
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