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ほっこり和♪黒豆しぼりの黒糖パン
by あやちん1226
黒豆しぼり・黒ゴマ・黒糖の黒い健康素材3つを使った、和を感じてほっこり気分になる優しい甘さのパンです。
コツ、ポイント
●粉の銘柄が違う場合、水分を調整して下さい。 ●成形の時べたつくので、手粉を少量使いながら成形して下さい。
材料
(8個分)
春よ恋
200g
耐糖性インスタントドライイースト(サフの金)
3g
黒糖
40g
塩
3g
スキムミルク
14g
水
146g
無塩バター
14g
黒ゴマ
14g
黒豆しぼり
56g(ダイソーの1袋)
このレシピの生い立ち
甘納豆とも鹿の子ともちょっと食感が違う「黒豆しぼり」が好きで、黒豆しぼりを使ったパンを考えました。黒い物は体に良いとされているので、黒ゴマ・黒糖と合わせました。
1.
ダイソーで売っているこの黒豆しぼりを使います。
2.
水までの材料をHBに入れて8分、バターを加えて8分。ベタベタで心配になりますが、下のようにちゃんと捏ねあがります。
3.
HBに黒ゴマを加えて2~3分回す。
4.
生地を台に出し、黒豆しぼりをのせてカードで切り込むように混ぜていく。
5.
30℃で40分、パンチを加えて更に30分発酵。
6.
8等分して丸め、ベンチタイム10分。
7.
23cmくらいの棒状にのばし、一つ結びをする(上)。端と端をくっつける(下)。
8.
裏返した方が表で、3枚の花びらのようになります。軽く丸めると形が整います。
9.
35℃で40~45分発酵し、牛乳を塗って190℃13分焼成。
10.
レシピトップの画像は、このような型に入れて焼いたものです。形が整い、水分が少し多く残るのでふんわり柔らかです。
https://cookpad.com/recipe/2389773
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