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ぺぺたま。
by 宇宙食堂
塩分は控えめに。
コツ、ポイント
TVで観た感じでは、器でパスタと卵を和えて余熱で火を通している様だったので卵をレンジで軽く温めて余熱で固まりやすくしました。本家本元の塩辛さは白だしを使えば近づくかもしれませんが塩分控えめにしました。
材料
(一人前)
パスタ(1.4mm〜1.6mm)
100〜130g
オリーブ油
大さじ3程度
にんにく(絶対国産)
2片程度
唐辛子
2本
卵
一個
ベーコン(無くても可)
適量
パセリ
適量
塩
小さじ1
顆粒和風だし
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
偶々TVでらるきぃのぺぺたま調理場面を観たので真似してみたら、美味しかった!
1.
フライパンにお湯を張り、塩(フライパンなら小さじ1〜海水より少しマイルド位)を入れてパスタを表示時間より1分早く茹でる。
2.
茹でている間に唐辛子を輪切り、にんにくを薄切りにする。ベーコンは2cm程度の幅に切り、生パセリは細かく刻む。
3.
卵をパスタを盛る皿(深めが良い)に割り、レンジ(500w使用)で30秒だけ加熱する。顆粒だしをひとつまみ振る。
4.
麺が茹だったら茹で汁をお玉に4杯程度取っておき、湯切りする。
5.
フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ弱火にかける。フライパンを傾けてにんにくを泳がすようにする。
6.
にんにくに少し色がついたら、パセリ、ベーコンを入れ、強火にし、茹で汁を加えてフライパンをよく揺すり乳化させる。
7.
フライパンに麺を加えてよく煽り混ぜる。汁気が多少残る程度で、卵の入った皿に移しスプーンとフォークで一気によく混ぜる。
8.
ベーコン無し、白だし加えて作ってみた。味は良いですが白だしを加えた分パスタを茹でる時の塩を加減しないとしょっぱいです。
https://cookpad.com/recipe/2389793
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