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♪きのこ達のクロスティーニ♪
by KEIKOS
奮発してポルチーニを使ってちょっぴり本格派。ふゎっと漂う香りは、さすが!! さぁ、ワインを開けてしまいましょう♪
コツ、ポイント
軽く焼いたバケットか、クラッカーに乗せてどうぞ!! たまねぎで甘みが結構出るので、鷹の爪をほーんの少し加えても良いかも。その場合は③の段階でにんにくと一緒に炒め、たまねぎとパセリを加える前に取り出して下さいね。入れすぎるとせっかくのキノコの香りが台無しになるので、気をつけて…。
材料
マッシュルーム
100g
ポルチーニ茸(乾燥)
10g
タマネギ
半分
にんにく
1片
イタリアンパセリ(普通のでも)
1枝くらい
ピュアオリーブオイル
大さじ2
バター
10g
塩・こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
昔、雑誌で見たレシピを自分の好みに合わせ、改良しました。ポルチーニはちょっと高級品だけれども、たまには良いのでは?!
1.
「ポルチーニ」はかぶる程度の量のぬるま湯で戻し、刻む。(「戻し汁」は捨てないで!!)
2.
「マッシュルーム」、「たまねぎ」、「パセリ」を刻む。(ザッとでo.k.)「にんにく」は、皮を剥く。
3.
フライパンに「オリーブオイル」と「にんにく」を入れ、弱火にかける。良い香りが出てきたら、「たまねぎ」と「パセリ」を加えて炒める。
4.
しんなりしてきたら「マッシュルーム」と「ポルチーニ」を加えて炒める。
5.
全体がなじんだら、①の「戻し汁」を大さじ2くらい加え、塩・こしょうを加えて強火で炒める。
6.
全体が茶色っぽくなったら火を止め、「バター」を加えて自然に溶かす。
7.
フードプロセッサーにかけるか、すり鉢ですり、滑らかになれば、出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/238990
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