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トマト缶を使ってミネストローネ
by 炎の女の子
冷蔵庫の残った野菜や、食べにくいブロッコリーの芯を消費するためのおたすけメニュー。たくさんの野菜のおかげで自然な甘みがでます。
コツ、ポイント
たくさんの種類の野菜を入れると野菜の甘みが出て、さらにおいしくなります。大豆を入れてもおいしいです。私はお菓子に使った後のかぼちゃの皮やブロッコリーの芯なども入れています。ウインナーを入れない場合や濃い味が好きな方はコンソメの量を少し増やすか、砂糖を大さじ1程度加えるといいです。
材料
(8人分くらい?)
カットトマト水煮缶
1缶(400g)
コンソメの素(顆粒)
小さじ5
野菜ブイヨン(固形)
2個
水
1リットル
白ワイン
100cc
ケチャップ
大さじ1
ベーコン
ハーフサイズ8枚
にんにく
1片
たまねぎ
1個
お好きな野菜(キャベツ・人参・かぼちゃ・ブロッコリーなど)
適量(なるべくたくさんの種類を)
ウインナー
適量
ローリエ
1枚
塩こしょう
適量
お好みで砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの芯を消費するためのメニューです。野菜は子供に切らせると包丁の練習になります(このメニューだと、大きさバラバラでも大丈夫だし)。
1.
にんにくをみじん切りにする。その他の野菜、ベーコン、ウインナーなどは1cm角くらいに切る。
2.
鍋にサラダ油(分量外)を熱し、にんにくを入れて炒める。香りがたったらベーコン、ウインナーを炒める。最後に野菜の具を全て入れて、焦げないように炒める。
3.
炒めた具の上から水、白ワイン、トマト水煮缶、野菜ブイヨン、コンソメの素、ケチャップ、ローリエを加え、材料がやわらかくなるまで約20~30分煮る。
4.
ローリエを取り出し、塩コショウで味を整えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/239019
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