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あんこ~大納言小豆~
by milk*crown
祝☆話題入り感謝♪おはぎにトースト、パンに混ぜ込んだりいろいろ使えるあんこの作り方。
コツ、ポイント
最初の茹で汁は灰汁が出るので捨てる。豆は洗ったらすぐに煮始める。豆を柔らかくする工程は活力鍋・圧力鍋を使うと簡単です。
材料
大納言小豆
200g
砂糖(三温糖)
160g~200g
塩
少々
■
*砂糖は180gくらいだと甘さをしっかり感じます。市販のおはぎは200gかな。
このレシピの生い立ち
いつもこんな感じに炊いてます。甘さはお好みで。私は砂糖を100gに対して80gであっさりで作りました。
1.
豆は洗って鍋に入れて沸騰させ、湯は捨てます。灰汁抜き。
2.
鍋に豆の3倍の水を入れ、沸騰したら中火にして、豆が柔らかくなるまで味付けしないで煮る。灰汁が出たらお玉ですくって捨てる。
3.
豆が常に湯に浸かっているようにする。少なくなれば、豆が隠れるくらいの水をたす。
4.
完全に豆が柔らかくなったら、砂糖160gを入れる。味をみて好みの味まで追加する。塩を少量入れる。
5.
煮つめて出来上がり。緩めに作っても1時間位蓋を外してほっておくと、しっかりしてきますので、大丈夫です。
6.
おはぎに使いました。 レシピID : 2387750
7.
フレンチトーストに入れました。 ID:2374158
8.
ポンデケージョに入れてみました。 レシピID : 2415494
9.
H26/10/16 10人話題入り♪作って下さった皆様ありがとうございます♡
10.
レシピID : 2903416 こちらは紫黒米を使ったおはぎです。
https://cookpad.com/recipe/2390788
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