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茄子と獅子唐の揚げ浸し
by abemaria
おもてなし向き 簡単☆~色鮮やか料理~☆
コツ、ポイント
1 茄子はアクを取り過ぎると色良く揚がりません 多めの油で色良く焼き揚げして下さい。 2 獅子唐は火の通りが早いので 注意してください。
材料
(2~3人分)
茄子
3~4本
獅子唐からし
6~8本
長ネギ白い部分(白髪ネギ)
半本
a 水 + 和風顆粒昆布だし + 麺つゆ(3倍濃縮)
1カップ・小さじ1弱・1/3カップ
サラダ油
大3
このレシピの生い立ち
和食屋に務めた時に見て学んだ料理です 調味料は麺つゆを使い 簡単にしました。 ママ友には この一品で [出来る女]って思われましたよ☆ お祝いやおもてなしに(o^^o)
1.
茄子は縦に6等分にして軽く水にさらしてアクを取り ペ-パ-で拭く。
2.
獅子唐は洗い フォ-クで2箇所穴を開けて水気をペ-パ-で拭き取る。
3.
フライパンに油を引き 茄子 獅子唐をそれぞれ中火で焼き揚げします。
4.
a を合わせ レンジに 1~2分かけ煮切る。
5.
長ネギは中芯を取り 千切りにして 水にさらして辛味を取る。
6.
器に 茄子とししとうを盛り付け 5の汁をかけ ネギを添えたら 完成です!
https://cookpad.com/recipe/2391341
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