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殻付き牡蠣の簡単フライパン蒸し&コキール
by 苺奈ママ
殻付きの牡蠣は、殻ごと蒸せば簡単に蓋が空き、旨みも凝縮されて美味しいですよ~♪ チーズやバターを掛けてコキールにしても♪
コツ、ポイント
・殻付き牡蠣の丸い方を下にすること。 ・蓋は透明の方が蒸し加減が見れてよいです。 ・殻をこじ開ける時、横に倒すと美味しい汁が流れたり、手につくので火傷に注意。
材料
(2人分)
殻付き牡蠣
10個程度
レモン
2切れ(好みで)
醤油、またはポン酢
好みで
このレシピの生い立ち
蒸し器でも美味しいですが、洗い物が少なくしようと考えたのがフライパン蒸しです(笑)。カセットコンロとフライパンで、テーブルでワイワイ焼きながら食べてください!
1.
殻に藻などついていたら、ブラシ等でゴシゴシこすって水で洗います。
2.
フライパンにアルミホイル(汚れ防止なので、なくても良いです)を敷き、殻付き牡蠣の丸い方を底にして5個ほど放射状に並べる。
3.
フライパンに必ず蓋をし弱火で5~8分前後を目安に殻が2~3ミリでも空けばOK。この時点で蓋が開いてないものも大丈夫。
4.
熱いので火傷に気を付けながら、貝殻の隙間にバターナイフなどを刺してこじ開け、貝柱をはがします。
5.
火が通っていたら貝柱もツルッと剥がれます。お皿に並べたらレモンを絞ったり、醤油やポン酢でどうぞ。
6.
【牡蠣のコキール】5の牡蠣にチーズまたはバター&生クリーム&パン粉をかけ天板にのせてトースターで2~3分焼き色を付けて♪
7.
または、5の牡蠣をフライパンにもどし、生クリーム&バターをかけて、フライパンでグツグツ焼くかバーナーで炙るのも簡単です。
8.
5のポン酢味、8の生クリーム焼き、チーズをかけてバーナーで炙ったものを並べて色んな味を楽しんだことも♪パセリをかけて。
9.
【レンジ蒸し】 簡単ですが卵のようにレンジ内で爆発に注意。牡蠣を皿に5個ほど放射状に並べ、ラップをしてレンジへ。
10.
500ワット、5分前後で殻が開きますが、まず4分目位から蓋が開くまで見張って、調理時間の目安を付けて下さいね。
11.
2017.02.20 「殻付き牡蠣」の人気検索でトップ10入りしました。有難うございます。
https://cookpad.com/recipe/2392002
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