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こってりアジア*牛肉と野菜の炒めもの
by ヒノジロウ
酢とナムプラーなどの特製タレに1時間漬け込んだ牛肉の炒めもの。カンボジア料理のBeef Loc Lacが元。
コツ、ポイント
★牛肉はサーロインステーキの細切りがおすすめ。切り落としやこま肉でもできます。 ★野菜はなんでも ★魚醤はナムプラーやニョクマムでどうぞ。
材料
(2人分)
牛肉
200g~230g
キャベツ
好きなだけ
ヤングコーン
5本
■
調味料など
にんにく(みじんぎり)
1/2片
しょうが(みじんぎり)
小さじ1杯分
唐辛子
1/2本分
炒め用油
大さじ1
小麦粉(薄力粉)
大さじ1
黒コショウ
お好みで
■
漬け込みダレ
油、米酢、魚醤、砂糖
各大さじ1
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
英語の料理本に掲載されていたものを、作りやすいように作っているうちに落ち着いたレシピです。
1.
漬け込みダレ用の材料を合わせる。 ↓ 牛肉を細切りにして、タレに漬ける。できれば1時間ほど。※手順7参照
2.
キャベツはざく切り。ヤングコーンは3cmくらい。にんにく、しょうが、唐辛子はみじん切り。
3.
牛肉をタレから出して、全体に小麦粉をまぶす。タレはとっておく。
4.
フライパンを加熱。十分熱くなったら、油、にんにく、しょうが、唐辛子を入れ、香りが出たところで牛肉を入れて炒める。
5.
牛肉を好みの火の通り具合の1歩手前※まで炒め、野菜を加える。 ※例)外側が完全に茶色で、中がほんのり赤いくらい。
6.
キャベツがしんなりしたら、残りのタレを入れ、軽く煮詰めて完成。※手順7参照
7.
※漬け込み時間が短いと、最後に塩コショウで味を調整した方がよい場合があります。
https://cookpad.com/recipe/2392023
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