文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ライ麦オートミールハニーパン(HB使用)
by おずちゃん
手に入りやすいもので作ってみました。 サンドイッチに合いますよ!
コツ、ポイント
HBを使えばどんなパンも簡単。 バターを後入れすることで、パン生地の酸化が遅くなるとか、別のレシピで見たので、それを続けています。
材料
(1〜1.5斤)
強力粉
130g
中力粉(か、薄力粉)
90g
ライ麦粉
30g
オートミール
20g
蜂蜜
25g
塩
3g
ぬるい水(体温くらい)
170g
バター
10g
ドライイースト
4〜5g
スキムミルク
6g
卵(残りは照りに)
20g
フラックスシード(オプション)
10g
このレシピの生い立ち
参考レシピは、(http://cookpad.com/recipe/2123233 http://cookpad.com/recipe/1884771)のお二つです。
1.
オートミールと、オプションでフラックスシードを、細かくしておきます。フードプロセッサーが便利。
2.
バター以外を、液状のもの(水、スキムミルク、卵)を先に、イーストは砂糖を入れた上に、塩と離して入れ、生地スイッチオン!
3.
10分ほど過ぎた頃、バターを入れて。室温くらいに柔らかくしておくと混ざりやすい。冷たい場合はレンジで少し温めて。
4.
1次発酵が終わったら、生地を取り出し、40gずつぐらいで分けて、丸めてベンチタイム。濡れ布巾か、キッチンペーパーを掛けて
5.
10分後、もう一度ガス抜きをし、丸め直すか、写真のようにホットドックに巻きつけるには、縄状にしてくるっと巻く。
6.
濡れ布巾をかぶせ、ラップをかけて2次発酵。2倍くらいに膨らんだら、180度(華氏345度)に余熱
7.
余熱が済んだら、15分ほど焼く。様子を見て焼く時間は変えて。
8.
焼きあがったらラックの上などで冷まして焼きたてをどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/2392121
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.