コツ、ポイント
だし汁+砂糖だけで煮込んだ後、醤油・味噌・みりんを加えるタイミングは、人参が軟らかくなり始めるくらいで。
時間に余裕があれば、生椎茸の代わりに干し椎茸でも。
ごぼうやこんにゃくは、煮込んだ後、一旦冷ますと味が落ち着きます。
このレシピの生い立ち
たまには、みそ味もいいかな、と♪
1.
ごぼうは、泥を落とし、乱切りにして、酢水(酢は分量外)に5~10分つけておく。
2.
竹輪は長さを半分に切ってから斜め切りにして、人参・椎茸は乱切り、ねじり糸こんは斜め半分に切る。
3.
だし汁に砂糖を加え、水洗いしたごぼうと、他の材料を入れて、10~15分煮る。
4.
醤油・味噌・みりんを加えて、さらに、5~10分くつくつ煮込んでから、火を止める。
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