コツ、ポイント
しっとりなめらかな仕上がりになるために、よく混ぜてください。混ぜるだけで簡単においしいチーズケーキができるので、ぜひ作ってみてくださいね!
このレシピの生い立ち
簡単でなめらかなチーズケーキを作りたい!
1.
耐熱性の器にAの材料をすべて入れます。電子レンジで約3分加熱します。泡だて器で混ぜ、ダマが残るようなら、10~20秒加熱し混ぜるを何度か繰り返します。(なめらかになるまで)
2.
卵を卵黄と卵白に分けます。ハンドミキサーを使い卵白を泡立てます。砂糖70gを何回かに分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てます。
3.
1.に薄力粉をふるい入れ、混ぜます。(事前に2回位ふるっておくと混ぜやすくなります。)ダマにならないように泡だて器でしっかりグルグルと混ぜます。
4.
3.に卵黄3個を入れます。ここでもグルグルよく混ぜます。なめらかになるまで頑張って混ぜます。レモンの絞り汁を入れ、また、混ぜます。
5.
4.がなめらかになったら、先ほどピンと角が立つまで泡立てたメレンゲに4.を3回くらいに分けて入れます。この時もひたすら泡だて器で混ぜまず。
6.
きれいに混ざったら、型に流し入れます。18cmの型に満杯ですので、こぼさないように注意しながら、160度に余熱しておいたオーブンに入れます。
7.
160度のオーブンで15分焼きます。その後、鉄板にお湯を張り同じ160度で45分焼きます。
8.
竹くじを使い、焼けているか確認します。焼き色を付けるため、180度に温度を上げ、約10分さらに焼きます。
9.
型の2倍くらいまで、ふくらんでいますが、オーブンに入れたまま、1時間置いておきます。
10.
1時間経つと、型の高さになります。型からはずします。お好みでアプリコットジャムを表面に塗ります。塗らなくても、おいしいですよ!完成です☆
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