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卵入り☆ポテトサラダ
by 武田の健康レシピ
卵を入れることで朝食らしい一品に。 たんぱく質をとることで体も温まります。
コツ、ポイント
じゃがいもはサイコロ状に切ることで 早く茹でられます。
材料
(2人分)
じゃがいも(角切り)
80g
人参(いちょう切り)
10g
きゅうり(輪切り)
10g
玉ねぎ(スライス)
10g
ゆで卵(みじん切り)
40g
マヨネーズ
20g
塩
0.2g
サニーレタス(角切り)
10g
トマト(くし切り)
50g
このレシピの生い立ち
武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。
1.
じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。 人参も茹でておく。
2.
じゃがいもは熱いうちにマッシャー等でつぶす。
3.
鍋に卵がつかるくらい水をはり、卵を入れて沸騰させる。沸騰後15分程度煮た後、水にとって冷ます。
4.
ボールに①・②(冷ましたもの)、玉ねぎ、胡瓜、マヨネーズ、ゆで卵、塩を入れ、混ぜあわせる。
5.
お皿にサニーレタスをしき、③を盛り付け、トマトを添えれば完成
https://cookpad.com/recipe/2393115
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