文字サイズ:
小
中
大
印刷する
キラキラ*キウイのヨーグルトムースケーキ
by *Anna*
キウイ感たっぷりのヨーグルトムースと白ワインのキラキラゼリーがとっても相性良く、ふわシュワで軽やかな口当たりです♡
コツ、ポイント
スポンジは余るので2段で作ったり、保存して次回にお使い下さい。 工程7のキウイジャムは全て使って200gでした。 200gより明らかに多い場合は、再度煮詰めるか200gのみ使用して下さい。
材料
(直径7cmムースフィルム6個分)
■
*ボトム*
スポンジケーキ(レシピID: 2065534 )
又は市販品
■
*キウイムース*
キウイ
6個(450g)
※砂糖
80g
※レモン汁
10g
生クリーム
90g
砂糖
10g
卵白
1個分
ヨーグルト
150g
粉ゼラチン
7.5g
水
45g
■
*白ワインゼリー*
水
150g
白ワイン
100g
砂糖
50g
粉ゼラチン
7.5g
■
*飾り*
キウイ
1~2個
ミントの葉
適宜
このレシピの生い立ち
旦那の実家になってるキウイを沢山頂きました。 傷む前に美味しく食べたかったのでケーキにしました♡
1.
天板にサラダ油を塗り、クッキングシートを敷いておく。 レシピID: 2065534 を参照し、スポンジ生地を作る。
2.
天板に1の生地を高い位置から流し入れ、表面を均し、天板の裏から数回叩き気泡を抜き、160度に予熱したオーブンで16分焼く
3.
焼けたら焼き縮み防止の為、30cm位の高さから台に打ち付ける。 粗熱が取れたら天板から外し、ラップをかけておく。
4.
キウイを小さく切り、小鍋に入れる。 (スポンジを焼いている間に作ります)
5.
※も加えて、火にかける。
6.
中火で煮ていく。 途中灰汁が出るのでこまめに取り除く。
7.
水分が残り少しの状態になったら火からおろし、粗熱をとる。
8.
ムースフィルムがある方は工程8~10は省略。 無い方はカップで作るか、クリアファイルを使って作るのがオススメです。
9.
クリアファイル1枚を切り開いて、1/2枚分で作ります。 クリアファイルを横向きにした状態でカッターを使って6等分に切る。
10.
直径7cm位になる様に、テープで止めて筒状にする。
11.
スポンジを天板に面してた方を上にし、筒を押し当てスポンジを切り抜く。 (ムースフィルムの方はセルクルで抜く)
12.
6個分筒にスポンジをはめたら、トレイに並べ、一旦ラップをかけて待機。
13.
生クリームに砂糖を加え、8分立てに泡立てる。
14.
卵白は角が立つまでしっかり泡立てたメレンゲを作り、冷蔵庫に入れておく。
15.
粉ゼラチンと水を合わせ、レンジで溶かす。
16.
ミキサーにヨーグルト・7のキウイジャム200g・15のゼラチンを入れ、撹拌する。
17.
13に冷蔵庫で待機させてた14を入れ、泡を潰さない様にさっくり混ぜる。
18.
17に16を加え、泡を潰さない様にムラ無くさっくり混ぜ合わせる。
19.
12に18をスプーン等で入れていく。 (1個あたりカレースプーン約山盛り5杯分)
20.
表面を均し、トレイを台に数回打ち付け気泡を抜き、冷蔵庫で冷やし固める。
21.
白ワインゼリーの材料を耐熱容器に入れレンジ(600W)で8分加熱し、粉ゼラチンを振り入れ良く混ぜたら冷蔵庫で冷やし固める
22.
(工程21の補足*ゼラチンは粗熱が取れてから振り入れて下さい) 21が固まったらフォーク等で混ぜ、細かくする。
23.
20に22を均等に乗せる。
24.
最後にキウイ・ミントの葉を飾ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2393151
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.