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メープルカステラ
by ねこムム
メープルジャムをたっぷり使った、香りいいカステラ。卵3個分使い切りのレシピです!
コツ、ポイント
・ボウルは水気がついていないものを使ってください。 ・オーブンの温度はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。 ・甘さは控えめです。甘いのがお好きな方は砂糖を10g~30gくらい増やしてみてください。
材料
(15×15×高さ6㎝新聞紙の角型)
卵黄(L)
3個分
サラダ油
大さじ1
メープルジャム
100g
水
50ml
強力粉
100g
卵白(L)
3個分
砂糖
40g
このレシピの生い立ち
はちみつ風味カステラがあるなら、メープル味も作りたかったので♪メープルシロップはお値段が高いので。。。手軽なメープルジャムを使いました。
1.
使用したソントンのメープルスィートジャムです。
2.
メープルジャムと水をレンジに1分かけ、混ぜて溶かし、冷まします。
3.
卵白と卵黄をそれぞれ別のボウルに入れ、卵白は冷凍庫に入れて回りが少し凍るまで冷やしておきます。
4.
卵黄を混ぜ、サラダ油を加えてなじむまで混ぜます。
5.
手順2のメープルジャムを入れ混ぜます。
6.
強力粉をふるいながら入れ粉っぽくなくなるまで混ぜます。
7.
卵白をハンドミキサーで泡立て、白くなったら砂糖の半量を入れ泡立てます。
8.
泡立てたあとが残るくらいになったら、残りの砂糖を加え、さらに泡立てます。
9.
しっかりと固いメレンゲにします。あとがくっきり残り、弾力が出るくらいまで。オーブンを予熱します。
10.
卵黄生地のボールにメレンゲをひとすくい入れ混ぜます。ムラがなくなるまでしっかりめです。
11.
メレンゲのボウルに入れメレンゲの泡をできるだけつぶさないように。でもしっかりと混ぜないとメレンゲが残ってしまいます。
12.
混ぜすぎかな?っていうくらいよく混ぜないとムラができるのでしっかり切るように混ぜてください。
13.
型に流し、平らにして180度に温めたオーブンで5分、160度に下げて45~50分焼きます。(ガスオーブン使用)
14.
焼けたら温かいうちにラップに包み、 !逆さにしてしっかり冷まします。
15.
私は新聞紙の型を作り、アルミホイルを敷きつめ底にオーブンシートを敷き焼きました。
16.
スクエア型を持っている方はクッキングシート敷きつめて焼いてください。
https://cookpad.com/recipe/2393450
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