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☆おでん☆
by mi0yo4
屋台風のおでんです。
コツ、ポイント
下準備は絶対にして下さい!味が全然違います。鶏ガラスープを入れることでダシにコクが出ます。 圧力鍋で作ると時間が短縮できます。
材料
(2人分)
大根
1/2本
牛すじ肉
300g
じゃがいも
2個
こんにゃく
1枚
厚揚げ
1枚
卵
2個
ちくわ
2本
がんもどき、餅入り巾着、昆布巻き等
お好みで
だし(かつお・昆布・がらスープ)
1000CC
しょうゆ
大2
みりん
大1.5
砂糖
大1
酒
大1.5
このレシピの生い立ち
母のおでんがとてもおいしいので、教わって作りました。
1.
材料の下準備。 牛すじ肉はダシが出てしまわない程度にさっと茹で、適当な大きさに切って串に刺す。
2.
大根は面取りして裏に十文字の隠し包丁を入れ、米のとぎ汁で約20分茹でる。じゃがいもは煮崩れ防止のため、固茹でして冷ます。
3.
こんにゃくはあく抜きのため、厚揚げは油抜きのため、それぞれ熱湯で3~4分茹でる。卵は固茹でにする。
4.
ダシを作る。昆布とかつおでダシを取り、鶏ガラスープを加え、しょうゆ、みりん、酒、砂糖で調味する。
5.
材料を煮込む。材料全てを鍋に入れ、落とし蓋をして弱火で1~2時間煮込む。一度火を消して、味を落ち着かせ、再び煮込む、を繰り返して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/239356
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