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ヒビ割れ!本格派ガトーショコラ
by Junnatu
本格ガトーショコラ\(^o^)/ バレンタインや記念日にどうぞ♡
コツ、ポイント
メレンゲを作ってる間、生地のボウルを湯煎にかけておかないと生地が凹まないので気をつけてください!
材料
(18cm型)
■
生地
ビターチョコレート
75g
バター
70g
卵黄
3個
グラニュー糖
40g
牛乳
大さじ2
キル酒
小さじ1
☆薄力粉
25g
☆ココアパウダー
40g
■
メレンゲ
卵白
3個分
グラニュー糖
70g
■
仕上げ
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
絶賛されること間違いなし!中学の頃からガトーショコラはこのレシピで作ってます。真ん中が凹み、綺麗にヒビ割れしてくれます。
1.
準備:☆は合わせてふるっておく。オーブンは170度に余熱しておく。チョコレートとバターは合わせてレンジで溶かしておく。
2.
生地:ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。キル酒と牛乳を加え、混ぜる。
3.
準備で溶かしておいたチョコレートとバターを加え、しっかり混ぜる。 これを湯せんで温めておく。
4.
メレンゲ作り:卵白にグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、これくらいツノが立つまでハンドミキサーで混ぜる。
5.
③に④を大さじ2程加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
6.
ゴムベラに持ち替える。準備でふるっておいた粉類を入れ、切るようにさっくり混ぜる。
7.
粉っぽさがなくなったら残りのメレンゲを3〜4回に分けて入れ、泡が潰れないように切るように混ぜる。
8.
クッキングシートを敷いた型に生地を流し込んで、50分焼きます。
9.
焼きたての状態は膨らんでいます。
10.
だんだん真ん中が凹んできて、ヒビ割れが綺麗に♡
11.
最後に粉砂糖をふるって完成!
https://cookpad.com/recipe/2393742
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