2015/01/26話題入り感謝です!
板さん直伝!何回作ってもフルフル~!
コツ、ポイント
卵+水+調味料=200ccです。
5の時、スプーンで泡をすくってもOKです。
フライパンにペーパーをひかないで直接器を入れると割れることがあります。
蒸し時間は器の厚さや深さによって変わりますので、様子を見ながら調節してください。
材料
(2人分)
■
↑レシピID : 2362131 薄口醤油でダシ醤油 どすぇ ↑ を使いました。
このレシピの生い立ち
料亭の板前の友達に教えてもらった黄金比です。
1.
お鍋に水と薄口醤油でダシ醤油を入れ、沸騰したらしめじを加えて弱火で1分煮る。
冷ましておく。
2.
計量カップに卵を割りいれる。
黄身をつぶして、白身はお箸で切るように混ぜる。
3.
これが黄金比!
卵+水+調味料=200cc
2に1のだし汁を加える。
足りない時はお水を足してね。
5.
泡が立ったらライターやチャッカマンの火をかざすと消えます。
※やけどに注意※
7.
フライパンにキッチンペーパーを2枚重ねてひく。
器を乗せて1/3くらいまで水を入れる。
8.
蓋をして強火で沸騰させる。
沸騰したら蓋を1㎝くらいずらして弱火で10~15分蒸す。
9.
竹串を刺してみて透明な液が出たら出来上がり。
蓋を取る時は水滴が入らないように気をつけてね。
https://cookpad.com/recipe/2394161
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