蓮根をすって片栗粉と合わせて練って揚げれば蓮根団子に。アマ辛のキノコあんと合わせていただきます。
コツ、ポイント
蓮根の水気を絞りすぎると固くなります。
このレシピの生い立ち
蓮根団子が大好きであんにキノコを入れてみました。
1.
蓮根の皮を剥いてすります。一度ざるにあけて絞ったりせず小鍋に入れて下さい。片栗粉を入れる。火をつけて練っていきます。弱火
2.
だんだん透明になって粘っこくなってきます。火からはずして触れるようになったら団子状に。まわりに片栗粉(分量外)をつける。
3.
油を熱してあげる。蓮根団子の完成(^^)あんを作ります。めんつゆ、酒、砂糖、水を火にかけアルコールを強火で飛ばす。沸騰
4.
キノコを入れる。水で溶いた片栗粉を入れる。とろみをつける。あんの完成です。
5.
蓮根団子の上からあんをかけて出来上がり。お好みでわさびをトッピングして下さい。
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