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圧力鍋で醤肉(中華風煮豚)
by tenakoto88
圧力鍋で柔らか醤肉! 煮込んだタレを使い続けて「秘伝のタレ」に、、(^_^)v
コツ、ポイント
圧力鍋で煮る際には、お肉が調味料に完全に沈まなくても大丈夫。 ずっと調味料につけたままにしておくと、味が濃くなりすぎるので、注意しましょう。 タレは冷ましてから、固まった油を取り除き漉してから冷凍保存。 使えば使うほど美味しい(^_^)v
材料
豚 肩ロース
700g
■
調味料
醤油
300ml
水
300ml
紹興酒
50ml
砂糖
大さじ 4
ネギ(青い部分)
10cm x3程度
生姜(薄切り)
1片
八角
2個
このレシピの生い立ち
暑い日には早めに作って、食事時には汗をかかずに済むように、、、(笑) ラーメンにのせる具として最初は作りました。
1.
お肉はフォークなどで数カ所刺して、味を染み込みやすくする。
2.
形を整えるように、お肉をタコ糸で縛る。
3.
圧力鍋に調味料を入れ、よく混ぜ、豚肉を入れる。
4.
強火で加熱し、高圧がかかったら、火を弱め、20分加圧。
5.
火からおろして、自然に圧力が抜けるまで待つ。 (10~15分程度)
6.
フタを開け、豚肉をひっくり返して味が均一に染み込むようにする。
7.
30分に一度づつ、2時間半ほど繰り返す。 (片側3回)
8.
鍋から引き上げて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2394807
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