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我が家の筑前煮(がめ煮)
by 怪獣maman
うちでは結構お世話になる筑前煮です(๑′ᴗ‵๑) 少し甘め、しっかり味がついてます。 汁も少し多めな我が家のがめ煮!
コツ、ポイント
うちでは野菜は全部乱切りです。 大きさは整えた方が見た目も良くなると思います^o^ いつもはたけのこ入りですが、今回たけのこ無しです。 照りを出すためにみりんは最後に入れてください。 いんげん、きぬさや等、入れたら見た目も綺麗ですね^o^
材料
(4〜5人分多めです)
鶏肉(もも)
1枚
人参
1本
ごぼう
1本
こんにゃく
1枚
れんこん
1節
里芋
6個
干し椎茸
6枚
水
400〜500
サラダ油
大さじ1
*ほんだし
大さじ1
*砂糖
大さじ3
*酒
大さじ3
*醤油
大さじ5
*みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
田舎に嫁いだので義母の味を真似して作りました。色をしっかりつけることが大事なようです。
1.
鶏肉を一口大に切ります。 (調理していると少し縮むので気持ち大きめがいいかも)
2.
干し椎茸は水につけて戻しておく。
3.
人参、蓮根、ごぼうを一口大に切る。蓮根とごぼうは水に晒す。
4.
里芋は皮を剥いて一口大に切り、塩で揉んでぬめりを落としておく。
5.
こんにゃくは手でちぎる。 手でちぎる方が味が染みやすいです。 少し茹でてざるにあげておく。
6.
鍋にサラダ油を入れ、中火で鶏肉を炒めます。 あとは火の通りにくいものから鍋に入れていきます。
7.
油が全体にまわったら水とほんだしを入れます。アクがでてくるのですくう。 椎茸も入れます。
8.
酒と砂糖を加えじっくり煮る。次に醤油を加え具材が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで煮る。
9.
最後にみりんを入れて照りが出てきたらできあがり。
10.
ネギをのっけてみました♡
11.
2014.9.20 話題入りありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/2394904
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