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豆腐を使った手捏ねべーグル
by まるこぱるこだよ!!
豆腐でべーグルも作っちゃいました!
コツ、ポイント
本当はゆでてやるみたいですけどうまくいつもできないので今回はゆでずにですが上手くできると思います。
材料
強力粉
160g
砂糖
5g
塩
小さじ1
イースト
小さじ1
オリーブオイル
2g
ぬるま湯
50ml
豆腐
40g
このレシピの生い立ち
豆腐って結構水分があるので難しいですがもちっと感がやっぱり出るので今回も豆腐で好きなべーグルを焼きたいなと思い挑戦しました。
1.
ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせます。このくらいまでがめやすです。
2.
台に取り出し台に押し付けるように10分捏ねその後台にたたきつけるのが5分で最後は丸めてください。
3.
生地をボウルに入れあたたかいところで60分発酵させてください。ラップを上から被せて。
4.
生地を台に取り出し手で押してスケッパーで4分割します。また丸めてラップか濡れ布巾をかぶせて5分のベンチタイム
5.
生地の中央に指で穴をあけてくるくるその穴を大きくするように2、3回回しドーナツ状にしてください。
6.
生地を天板に並べラップか濡れ布巾をかけあたたかいところで30分から40分発酵させてください。
7.
オーブンの190度の12分で設定し鳴ったら焼くだけです。焼き終わったら焼き網にのせてさましてください。
https://cookpad.com/recipe/2395681
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