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水菜とじゃがいものパリパリサラダ
by モンズキッチン
水菜とじゃがいものシャキシャキ、パリパリ感がよくあったサラダです。温泉卵をからめてどうぞ。
コツ、ポイント
じゃがいもは薄くスライスする、水にさらすが、パリパリに揚げるためのコツです。もし一度でパリパリに揚がらなければ、少し置いてから2度揚げしてください。ドレッシングはお好みのものをお使いください。大体なんでも合うと思います。
材料
じゃがいも 2個
275g
水菜
200g
卵
1個
塩
少々
揚げ油
適量
■
ドレッシング
玉ねぎ
1/8玉
ごま油
大さじ2
米酢
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
塩
ひとつまみ
レモン(絞り汁)
1/4個
このレシピの生い立ち
前に行った居酒屋の人気メニューでした。美味しかったので家で再現してみました。
1.
じゃがいもは厚さ3mm幅1mmに千切りし、水に3分程浸しザルにあげ、ラップせずに電子レンジで2分加熱する。
2.
水菜は水洗いして5cm間隔に切り、水気をよく切る。
3.
鍋に卵がかぶるぐらいの水を入れて沸騰させる。火を止めて2分経ったら卵を入れて15~6分間おく。
4.
玉ねぎをすりおろして、ドレッシングの材料すべてとよく混ぜる。
5.
じゃがいもに水気がある場合はペーパータオルで拭き取り、180℃の油で泡が出なくなるまで揚げる。
6.
きつね色になるまで揚げて油を切る。塩少々ふる。
7.
器に水菜、じゃがいもを盛り付け3の温泉卵を割り入れてドレッシングをかける。
8.
〔パリパリサラダ〕の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます♪2013.11.8
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