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カリッジュワッ* 豚の竜田揚げ
by ごはんにしよ
衣がカリッお肉の美味しさがジュワッご飯がすすみます☆衣にしっかり味があるので、何も付けずに美味しいです。
コツ、ポイント
浸けタレから肉を引き上げるとき、汁気が切れないうちに片栗粉をまぶし付け、すぐに揚げます。ここをパッパッパッと手際よくやることが大切です!
材料
(豚のロース肉2枚)
豚のロース肉
2枚
■
浸けダレ
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
濃口醤油
大さじ2
おろし生姜
1/2かけ
○片栗粉
適宜
○揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
汁気をよく切ってから粉を付けていたら、衣になりませんでした。カリッとジューシーに作りたくて何度もチャレンジしました。
1.
肉の脂の方に切り込みを入れ、肉の赤身には包丁でタンタンタンと両面叩く。
2.
両面に塩胡椒する。 浸けダレに10分浸ける。時々返してください。
3.
油を温める。180度位に
4.
たっぷりの片栗粉の上に肉をのせ、まぶし浸ける。肉の浸けダレは、たくさん付いたままにしてください。
5.
すぐに熱した油に入れる。泡が落ち着いてきて焼き色がついたら引き上げ、油が切れたら切る。
6.
千切りキャベツがよく合います。是非ごいっしょに。
https://cookpad.com/recipe/2397423
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