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Salsa verde 緑ソースバジル版
by 湖の塔
バジルとオリーブ油の緑のソース。 冷蔵庫なら2~3週間程度保存可能。平たくジップロックに入れて冷凍すれば長期保存も可能。
コツ、ポイント
魚、肉、パスタ、サラダと何にでも合います。 オリーブ油:バジルの分量は4:1です。 色はやっぱり作りたてが綺麗です。 2は省略してもOK。ただ湯にくぐらせる事で、少し臭みが取れます。
材料
(小瓶1つ分)
バジルの葉
50g
オリーブ油
200ml
ニンニク
1かけ
ワインビネガー
大さじ1
塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
夏にベランダで沢山育ったバジルを、少しでも保存したくて、イタリアンパセリのレシピ(レシピID: 2177397)をバジルにしてみました。
1.
バジルの葉を良く洗います。
2.
沸騰したお湯にバジルを15秒ほど入れます。(火にはかけません)
3.
バジルの葉をすぐに取り出し、冷水で冷やし、軽く絞ります。
4.
ハンドミキサーで全ての材料と3のバジルを20秒程混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2398415
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