我が家のお気に入りメニューのひとつです。材料は高価なものは使っていませんが、おいしくてちょっとごちそう風です。
コツ、ポイント
牛肉は本来はフィレですが、手軽にできるので薄切りロース肉を使っています。
煮込み料理ではないので、ソースと肉を合わせたらあまり時間をかけずに仕上げます。フォンドヴォーがなければ、ビーフコンソメで代用します。
1.
みじん切りした玉ねぎをバターでゆっくり炒め、甘味を出し、うす切りしたマッシュルームを加えてさらに炒める。
2.
トマトペーストを入れてしっかり炒め、種を取って1cmの角切りにしたトマトを入れて水分がなくなるまで炒める。更に白ワインも加えて殆ど水分がなくなるまで中火で煮詰める。
3.
フォンドヴォー、ブーケガルニを加えてふつふつと沸騰するくらいの火加減で煮込む。
4.
肉は塩コショウ、パプリカ、小麦粉大匙2~をまぶしてバターで焼き、ブランデーで香りをつけて油を切っておく。
5.
3に4を加えて少し煮込み、とろみがついたらサワークリームを加えて、塩コショウで味を調える。
6.
皿にバターライスを添えて盛り付け、上からパセリのみじん切りを散らす。
https://cookpad.com/recipe/2398
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.