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ベーグル(風)ぱん
by 文・K子
通常のベーグルよりモチモチ感がなく、普通のぱんに近い食感です。モチモチ苦手の人用簡単ぱん。
コツ、ポイント
・なにか混ぜる時は、2と3の間で入れてください (今回は1個以外に紅茶葉とレモンピール混ぜています) ・焼き時間はオーブンの様子を見て変えてください
材料
(2個分)
強力粉
150グラム
砂糖
20グラム
塩
ひとつまみ
ドライイースト
ひとつまみ
油
10グラム
水
80~90cc
このレシピの生い立ち
『まるべん』(くっしー著)という本にベーグルの作り方が紹介されており、それを参考に作っています。計量、作り方それぞれテキトーでもそれなりな感じに仕上がるので重宝しています。
1.
ボールに材料を全て入れ、混ぜる (写真は倍の量で作成)
2.
一つにまとまり、ツヤが出るまで15分ほどこねる
3.
好きな大きさに分け5分休ませた後、成形する
4.
40度前後で20分発酵させる
5.
フライパンにお湯を沸かし砂糖大さじ1(分量外)を入れ、両面をそれぞれ30秒ほど茹でる
6.
230度に余熱したオーブンで200度で15分ほど焼く
7.
2個分だと、こんな感じ
https://cookpad.com/recipe/2399155
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