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秋刀魚の蒲焼き
by 武田の健康レシピ
秋が旬の秋刀魚。 秋刀魚にはEPAという血液をサラサラにする効果がある栄養素が多く含まれます。
コツ、ポイント
山椒粉は調味料と一緒のタイミングで入れると、風味が飛びます。 必ず最後に振りかけてください。
材料
(2人分)
秋刀魚(三枚おろし)
100g(小2尾)
サラダ油
2g(小さじ1/2弱)
料理酒
5g
■
調味料
濃口醤油
5g(小さじ1弱)
みりん
5g(小さじ1弱)
料理酒
5g(小さじ1)
砂糖
2g(小さじ2/3)
山椒粉(お好みで)
0.2g(少々)
■
添え白葱ソテー
白葱(斜め切り)
80g
濃口醤油
2g(小さじ1/2弱)
サラダ油
2g(小さじ1/2弱)
このレシピの生い立ち
武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。
1.
調味料は混ぜ合わせておく。
2.
フライパンにサラダ油をひき、温まったら秋刀魚を入れ、弱めの中火で両面を焼く。
3.
途中、料理酒を入れ、蓋をし蒸し焼きにする。
4.
山椒粉以外の調味料を入れ、秋刀魚に絡めて、お好みで上から山椒を振り完成。
5.
添え白葱ソテー フライパンにサラダ油をひき、温まったら白葱を入れ、炒める。
6.
しんなりしてきたら、濃口醤油で味をつけて完成。
7.
秋刀魚と白葱を器に盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/2399163
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