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らくらく麻婆豆腐
by 海 砂
麻婆豆腐の作り方、 と言うよりはその肉味噌のお手軽版の作り方です。 この分量で2回分。 半量を冷凍しておけば、 1度の頑張りで次はらくらくクッキング。 ナスで作れば麻婆ナスに変身です。 (^o^)v
コツ、ポイント
●本格的な麻婆豆腐ではありませんが、 2回分一気に作ってしまえば素を買うよりずっとお得。 取り分けた分はジップロックなどにピッチリと入れ、 冷凍します。 使うときは自然解凍もしくは凍ったまま(5)からの過程で調理して下さい。 ●ナスを多めの油で炒めて加えれば、 麻婆茄子に変身です。 ●なお、甜麺醤・ガラスープの素は横浜中華街・源豊行のものを使用しています。
材料
(4人分)
豚ひき肉
250g
長ねぎ
1本
生姜
ひとかけ
ニンニク
ひとかけ
甜麺醤
大さじ4
しょうゆ
大さじ 1/2
砂糖
小さじ1
ガラスープの素
小さじ 1弱
片栗粉
大さじ 2
豆板醤 or オヤジ味噌
適量
ごま油
適量
サラダ油
少々
豆腐(絹)
2丁
このレシピの生い立ち
昔はもっとちゃんとしたレシピで作っていたような、、、? だんだん簡単になって、 コレに落ち着きました。 (^^ゞ
1.
長ねぎはあらめのみじん切りにします。 青い部分は別に取り置いて下さい。 生姜・ニンニクはすりおろし、 少量の油で炒めます。
2.
ネギたちの香りが上がってきたら豚ひき肉を加えます。 色が変わるまでしっかり炒めて下さい。
3.
肉に火が通ったら、 甜麺醤・しょうゆ・砂糖・ガラスープの素で味を入れます。 引き続きしっかりと炒めます。
4.
調味料がしっかり混ざったら、 片栗粉を半カップほどの水で溶いて、 一気に回し入れ、 ガシガシ混ぜてボッテリとした肉味噌に仕上げます。 半量を取り分けます。
5.
鍋に残した半量に豆板醤orおやじ味噌を好みの量加えます。(お子さま用にはこのままで。) 更にお湯を半カップ程度加えてドロリとする程度に伸ばします。
6.
取り分けておいたネギの青い部分のみじん切りと、 豆腐を大きめのさいの目に切ったものを加えます。 火を弱めて、 豆腐が熱くなるまで煮込みます。
7.
仕上げにごま油を回し掛けて出来上がり。 出来上がり間際に2㎝幅に切ったニラを加えても美味しいですョ。
8.
多めの油で炒めた茄子を加えて、麻婆茄子バージョン。 (^^ゞ
https://cookpad.com/recipe/239974
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