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ケールの塩もみサラダ
by Suzy@ca
そのままだとゴツゴツした食感のケールもオリーブオイルと塩でモミモミすると食べやすく、彩も鮮やかになります。
コツ、ポイント
お好みでシュレッドしたチーズや砕いたナッツ、ゴマやドライフルーツをトッピングしてもGood。私はChia seed、Sunflower seedとドライクランベリーのトッピングが好きです。 塩は我が家ではピンクヒマラヤンソルトを使用。
材料
(2人分)
ケール
4~5茎
にんじん(千切り)
1/2本
玉ねぎ(スライス)
1/4個
トマト(スライス)
1/2個
ベルペッパー、セロリ、キュウリなどお好きな野菜
適量
自然塩(細粒)
小さじ1/8~1/4
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1~2
バルサミコ酢(またはお好きな酢やレモン汁でも可)
大さじ2
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ケールを大胆にオイルと塩でマッサージしたシーザーサラダを作ってくれた友人。目から鱗でしたが、その美味しさにケールに開眼!栄養価もたっぷりです。
1.
新鮮なケールが手に入ったら、
2.
洗って水を切り、葉の部分を茎から外し、一口大にちぎって、
3.
オリーブオイルと塩をまぶし、手でモーミモミ、よくマッサージしましょう。
4.
塩もみすると半分くらいにカサが減ります。時間があったら、冷蔵庫で30分程休ませましょう。
5.
玉ねぎ、ニンジン、トマト、ベルペッパー、キュウリなどお好みの野菜を加え、こしょう、バルサミコ酢を混ぜて、出来上がり!
6.
甘口がお好きな方は、砂糖や蜂蜜を加えてください。塩加減もお好みで。塩は細かい海塩や岩塩などがおすすめ。
https://cookpad.com/recipe/2399824
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