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セネガル風 チキンのレモン風味
by ぽう
レモンの酸味がきいたセネガル風鶏の煮込み料理。ご飯にもとっても合います。
コツ、ポイント
オリジナルレシピではライムを使っていたのですが、手に入りやすいレモンで作ってみました。プロバンスハ-ブがなければタイム一枝とかロ-ズマリ-少々という風に臨機応変にしてみて下さい。 さっぱりしているのにコクがあるチキン料理、ビ-ルよりもワインの方が合います。
材料
(3~4人分)
鶏胸肉
2枚
玉ねぎ
大2個
レモン
3個
プロバンスハ-ブ
小さじ1
ロ-リエ
1枚
塩・こしょう
適宜
クルミ又はピ-ナツ油(あれば)
適宜
このレシピの生い立ち
私の好きな料理本、大石真著「パリっ子の食卓」に載っていたレシピをアレンジしました。
1.
鶏肉をひと口大に切り、レモン汁の中に3時間ほど漬け込んだ後汁気をよくぬぐい、油で焼き色がつくまで焼く。レモン汁は取っておく。
2.
玉ねぎは二つに割ってから細い千切りにする。厚鍋に油を大さじ2~3取りじっくり炒め、透明になって少々色がついてきたら塩、こしょう、プロバンスハ-ブ、ロ-リエの葉を加え、レモンの漬け汁と大まかに切ったレモンの皮1個分も入れる。
3.
グツグツいい始めたら鶏肉を玉ねぎの上に乗せ、ふたをしてごく弱火で20分程煮る。 あまり汁気がないようならチキンス-プ少々を足すとよい。
4.
好みで唐辛子(アフリカのピリピリという唐辛子があれば文句なし!)を添え、ご飯にかける。ご飯はタイ米の方が合う。
https://cookpad.com/recipe/240027
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