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海老出汁たっぷり!簡単コンソメスープ
by 亜莉莎
簡単だけど手のこんでる、、(^O^)海老出汁たっぷりのコンソメスープです!
材料
(3人分)
海老(頭つき)
2尾
キャベツ
1/2 半玉
バター
一欠片
塩コショウ
お好きな量
唐辛子輪切り
少々
コンソメの素
大さじ2杯
水
約500ml
酒
大さじ1杯程度
このレシピの生い立ち
千切りキャベツのコンソメスープを作る際に、たまたま残っていたニ尾の海老を見つけ、、、使ってみました^ ^
1.
水500mlをお鍋にいれ海老を茹でます。この時のゆで汁でスープを作っていきます。キャベツは千切りにしておきましょう。
2.
茹で上がったら殻を剥き、殻を別鍋にいれます。身は一口サイズにしてキャベツと一緒にお鍋へ。(コンソメの素を入れます)
3.
別鍋にいれた殻を、バターを使って炒めます。この時、お酒(または白ワイン)を入れて風味を出しましょう。
4.
いい感じに汁がでてきたら、最初の鍋にあるスープをおたま2杯分程度いれて軽く煮込みます。(この時灰汁は取り除きます)
5.
炒めてできた出汁を、元鍋にうつします。ザルなどを使って殻だけ取り除くとやりやすいです。
6.
最後に塩コショウで味を整えて唐辛子を入れて出来上がりです♪キャベツはすぐ火が通るので、時短メニューになっています!
https://cookpad.com/recipe/2400483
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