1.
材料は、全て常温にして置く。
無塩バターは、10〜12等分に細かく切って置く。
2.
牛乳はレンジで40秒程チン。パン生地の材料●を全てホームベーカリーに入れる。(牛乳は人肌温度に。熱くなりすぎない様に!)
3.
ドライイーストはホームベーカリーの専用ポケットに入れる。パン生地コースでスタート(無い場合は生地が落ち着いてから投入。)
4.
ホームベーカリーで1次発酵まで済んだら、打ち粉をして取り出す。
5.
手でコネながら、しっかりと空気抜きをします。
丸めて繋ぎ目を下にして、濡れた布巾をかぶせてベンチタイム15分。
6.
取っ手の取れるフライパンに水を入れてお湯を沸かす。
オーブンの庫内を40℃に設定する。
7.
打ち粉をして、ローラーで四角に伸ばす。
スケッパーなどで縦6等分にする。更に横4等分すると24等分になります。
8.
長方形のケーキ用の型に、軽くバターを塗る。
スプレー缶のバターがあると楽チンです。
9.
24等分したパン生地を1つずつ丁寧に手で丸めて、型に並べながら入れていく。
10.
オーブンにお湯入りフライパンを下段に入れ、パン生地を2次発酵させます。
約50分〜1時間。
11.
2次発酵が済んだらオーブンから取り出す。オーブンからお湯入りフライパンも取り出す。オーブンを190℃(375F)に設定。
12.
溶かしバターを刷毛で丁寧にたっぷりと塗る。トッピング用のシーソルト、ドライオニオン、白胡麻を軽く振りかける、
13.
ドライオニオンが無い場合は、工程12でガーリックパウダーや、パルメザンチーズなどでも大丈夫です。
14.
190℃で18〜20分焼く。焼き始めて10分経ってから、焦げ目がつきすぎるようならアルミでカバーします。
15.
焼けたら、直ぐに型から取り出してケーキクーラーの上で少し冷まします。
16.
温かいうちに食卓へ運んで、ワイワイちぎりながらお召し上がり下さい。
17.
コーシャソルト→
はAmazonや楽天市場などで購入可能です。
フレーク状の岩塩です。
18.
工程7でスケッパーで切るより、ピザカッターを使うと楽チンです。→
19.
焼く前に溶かしバターを塗ってから、ガーリックパウダーとパルメザンチーズを振り掛けると子供も大好きガーリックパン風に⁈
20.
※(カップ)や(Tbs)表示はアメリカのカップや計量スプーンを使用してます。日本の物とは量が異なりますのでご注意下さい。
21.
2次発酵は、パン生地を乾燥させない様にスチームオーブン風にします。スチームオーブンをお持ちの方は発酵40℃で50分位で。
22.
※パンケースはアルタイトやスチール製の方が熱が伝わり易いので、焼きムラを防いでくれます。ガラス製しか現在持って無いので。
23.
★乾燥し易いパンなので、焼き立てが美味しいです。作り置きするとパサパサになるので要注意です!