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ペペロンチーノと卵でとろろ~ん*ペペタマ
by マダムクミ
いつものペペロンチーノにとろとろ卵を絡めて♪うまい~~~
コツ、ポイント
辛いのが苦手な方は鷹の爪を1本で作ってください。アンチョビペーストは、アンチョビを細かく刻んだ物でもよいです。お好みで白だしやハーブソルトの量は加減してください。卵がボソボソにならないよう火加減に注意してください!
材料
(2人分)
スパゲッティ
160g
卵
2個
にんにく(粗みじん)
1片
鷹の爪
2本
アンチョビペースト
小さじ1/2
白だし
小さじ1.5
イタリアンパセリ(またはパセリ)
適宜
お好みでハーブソルト(クレソルなど)
少々
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
大好きなペペロンチーノに卵を加えてアレンジしてみました。
1.
鷹の爪は種を取り小口切りにパセリもみじん切りに。卵はときほぐす。スパゲッティをたっぷりの湯に塩を加えてゆで始める。
2.
オリーブオイルとにんにくを弱火にかけ香り出たら鷹の爪を加える。にんにくが色付いたら茹で汁大さじ4を加えて乳化させる。
3.
2に白だしとアンチョビペーストを加えてよく混ぜ火を止める。
4.
3に茹で上がったスパゲッティと溶き卵をくわえて手早く絡める。卵が柔らか過ぎる時は卵がトロリとなる程度に火を入れる。
5.
器に盛りお好みでハーブソルトとイタリアンパセリをふる。
https://cookpad.com/recipe/2400845
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