文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ぼたん鍋
by ちーこことれんれん
お味噌に合います! 意外と臭みがなく、あっさりといただけます
コツ、ポイント
・猪肉は半解凍の状態で薄く切りました ・猪肉は弱火でゆっくり加熱しながら、灰汁を取っていきます ・味やお野菜はお好みで調整してください (味噌の半分を赤味噌にしても美味しいです)
材料
(4人分)
猪肉(もも)
500g
●だし汁
800ml
●味噌
大さじ7
●砂糖
大さじ2
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ2
●しょうゆ
小さじ1
●しょうが(すりおろしでもスライスでも)
適量
●唐辛子
1/2本
白菜
1/4玉
大根
小1/2本
にんじん
1本
ごぼう
1本
しいたけ
4コ
しめじ
1株
ねぎ
1本
水菜
2束
お好みの薬味(ゆずこしょう、七味など)
適量
うどん
2玉
このレシピの生い立ち
ジビエ料理が大好きなので、まずは定番のぼたん鍋を作ってみました
1.
お肉がブロックの場合は薄くスライスします
2.
ごぼうはささがきにして、水に入れて灰汁抜きしておきます
3.
残りのお野菜はお好みの大きさに切ってください 普段のお鍋と同じように準備してもらえれば、大丈夫です
4.
●の材料をお鍋に入れて煮ます
5.
お肉を入れて弱火で煮ます 灰汁もじわじわ出てくるのでしっかり取ります
6.
煮えにくいお野菜(きのこ、根菜など)を先に入れます 弱火から中火の間くらいで煮ます
7.
残りのお野菜も入れて加熱します 火が通ったら出来上がり!
8.
しめはうどんで、最後までおいしくいただけます☆
https://cookpad.com/recipe/2401205
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.