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チンゲン菜と鶏肉の四川風炒め
by ミッフィーの友
ごはんがすすむ一品です。 特に、辛いものダイスキなあなたにおすすめです。
コツ、ポイント
作ってすぐに食べるより、一度そのまま数時間ねかせて、ふたたび弱火であたためたほうが、味がしみてよりおいしくなります。 もちろん、すぐに食べてもおいしいです。
材料
(2人分)
鶏肉(もも肉、一口サイズ)
100グラム
チンゲン菜
2束
ぶなしめじ
1株
厚揚げ豆腐
1枚
豆板醤
小さじ1強
ウェイパー(中華だし)
大さじ1
オリーブオイル
適量
にんにく(おろし)
1かけ
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
華僑の友人と神戸の中華街に行ったとき、ウェイパーをすすめられたのがきっかけ。材料は全く同じで、他の中華調味料を使うときもありますが、今回は豆板醤で作ってみました。
1.
鶏肉は1.5cm角くらいに切る。 厚揚げは湯通しし、長方形の一口サイズに切る。 しめじは、根元を切る。
2.
チンゲン菜は、白い部分は1.2cmくらいで、青い部分は4cmくらいにざくざく切る。白い部分と青い部分に分けてとっておく。
3.
フライパンを中火にし、オリーブオイルを適量(多め)入れる。熱してきたら、にんにくと豆板醤を入れる。
4.
にんにくのかおりがしてきたら、鶏肉を入れ炒める。鶏肉が白くなってきたら、チンゲン菜の白い部分のみ入れ全体を炒める。
5.
厚揚げ、しめじをいれ、全体をからめるように炒める。全体に熱が通ったら、チンゲン菜の青い部分を料理全体に覆うように重ねる。
6.
フライパンにふたをして、10分ほど蒸す。
7.
チンゲン菜が熱で充分しなびたら、ウェイパーを料理全体に味がなじむよう入れる。
8.
味が充分しみたら、火をとめ、ごま油を料理全体にまわしかける。
https://cookpad.com/recipe/2401237
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