おいしそうなシャキシャキの小松菜!毎日蒸し暑いので、さっぱりしていてピリ辛の、煮びたしを作りました。厚揚げは、さっとゆでて油を抜きましょう!
コツ、ポイント
緑黄色野菜はさっと油でいためると、その栄養価を効率よく体内に吸収できます。
1.
厚揚げは6つに切り、沸騰したお湯で数分ゆでて油抜きをし、水気を軽く切ります。冷たく冷やしてもおいしいように、油はしっかり抜きます。
2.
小松菜は食べやすい長さのざく切りに。鍋にごま油を熱し、厚揚げを軽く炒めます。ぐちゃぐちゃにならないように注意。
3.
小松菜の芯から炒め始めます。葉は炒め過ぎないように。
4.
厚揚げと小松菜が浸る手前まで水を注ぎ、沸騰したら火を止めて中華スープの素を入れよく混ぜます。調味料をすべて加えてさらによく混ぜます。
5.
このまま冷まして、味をしみこませます。頂く時は温めても、冷たく冷やしてもおいしいです。すりごまをかけて。
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