粕汁と言えば、塩鮭や鰤を使いますが我が家では豚肉を使って作ります。あったまる~~!
コツ、ポイント
豚肉で作ることで魚臭さがなくて美味しく出来上がります。味付けは味噌がミソ。
1.
大根、人参、こんにゃくは拍子木切りにしておく。
3.
豚肉、こんにゃく、油揚げ、竹輪などを入れひと煮立ちさせる。
4.
酒粕を小さくちぎり、味噌漉しの中に入れて、③の熱いだしの中で酒粕を柔らかくする。そのままきれいに漉す。
5.
酒粕が溶けたら、続いて味噌をとく。ここで味見をしながら味噌を入れてくださいね。
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