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りんごのコンポート+りんごシロップ
by C:Blue
水を全く入れずに煮たコンポートです。煮汁もシロップとしてソーダで割ったり、紅茶に入れたりして楽しめます。
コツ、ポイント
煮汁が煮詰まって少なくならないように蓋をして煮てください。 火の通りにムラが出来ないように、たまに中の様子を確認しつつ、お好みの軟らかさに煮てください。 沸騰後20分くらい煮るとリンゴに透明感が出ます。
材料
りんご(皮、芯を取り除く)
お好きなだけ
砂糖
りんご重量の30%
レモン汁
りんご重量の10%
このレシピの生い立ち
りんごをたくさん頂いたので、保存用に水を加えずにコンポートを作ってみました。
1.
りんごを8等分の櫛切りにし、砂糖を塗して鍋に入れる。レモン汁約半分を加え、蓋をして中火にかける。
2.
1を弱火~中火で軟らかくなるまで煮る(砂糖が溶け切ってから20分くらい)途中たまに揺すって煮汁を全体に行き渡らせる。
3.
好みの軟らかさまで煮えたら火を止め、残りのレモン汁を加え、鍋のまま粗熱を取る(りんごが崩れやすいので冷めるまでそのまま)
4.
粗熱が取れたら清潔な容器に移して冷蔵庫で保管する。
5.
コンポートはヨーグルトに混ぜたり、タルトやパイにしたり色々楽しめます。
6.
シロップは紅茶に入れても◎。水割り、お湯割り、ソーダ割りでも美味しいです(3倍くらいに薄めると調度です)。
7.
※コンポートを使ったセミドライリンゴ+チョコがけ(レシピID : 2402884 )も美味しいです。
8.
※鍋に蓋をせず、更にトロトロに煮崩れるまで煮込むとジャムになります。(その場合はレモン汁は半量が◎)
https://cookpad.com/recipe/2402492
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