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長茄子の揚げびたし
by はちみつ*娘
ナスで簡単一品。 揚げ茄子のちょっとコッテリうまーい煮浸しです。 何故かごはんが進みます。 お酒のつまみにも。
コツ、ポイント
基本こってり、ちょい濃いめかもです。 感じ方はそれぞれなので、調整してくださいねー。 お好みで大根おろしやネギを添えてどうぞ。 長茄子でなくても◎ その場合は少し長めに火を通した方が良いかもです。
材料
(3〜4人分)
長茄子
3本
だし汁
2カップ
醤油
50ml
砂糖orはちみつ
大さじ2
しょうが
一かけ
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
叔母から差し入れでいただいた長茄子の揚げ浸し。 美味しくて自分なりに作ってみました。
1.
長茄子の周りに十字の切り込みを入れます。 しっかり味がしみるように、細かく。 ※写真で見にくいですが、参考に。
2.
輪切りにします。 お好みのサイズにどうぞ。
3.
出汁、醤油、砂糖、生姜を擦って合わせたら火にかける。 我が家の出汁はアゴと昆布♪ 本だしなどでもOK。
4.
茄子を揚げていきます。 長茄子は火が通りやすいです。 串など刺して様子見てください。
5.
揚がったら、よく油をきりながら、熱々の出汁の中に次々入れていきます。
6.
もう食べられますが、うちでは冷蔵庫で冷やして冷たいのを熱々ご飯といただきまーす。 よく浸みてご飯に合います。
https://cookpad.com/recipe/2403326
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