文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かじきのムニエル アンチョビバターソース
by Chieppr
簡単にコクのあるソースができちゃいます。すっぱ美味しいソースです。
コツ、ポイント
かじきはカリッと焼いてくださいね。ポン酢は色々試してみると味が変わって面白いですよ。私は柑橘系のポン酢を使うのが好きです。アンチョビも使い切れない分はラップに包んで冷凍、バターも10gにカットしてジプロックに入れて冷凍してます。
材料
(4人分)
かじき 切身
4枚
薄力粉
適量
塩コショウ
適量
オリーブオイル(サラダオイルでも)
適量
■
*アンチョビバターソース
アンチョビ
4切
無塩バター
30g
ポン酢
大さじ 4
このレシピの生い立ち
バターもアンチョビも大好き。ずっとレモン汁で作っていたのをポン酢にしてみたら和風な感じも出て美味しかったです。もちろん、レモンがある時はレモンも、美味しいですよ。
1.
かじきは余分な水分を拭き取り、塩コショウをして、軽く薄力粉をまぶします。
2.
オリーブオイルを熱したら、色よくカリッと焼きます。
3.
アンチョビは、荒めの みじん切りにします。
4.
魚を焼いたフライパンをキッチンペーパーで拭き取ります。バターが溶けたらアンチョビを入れていきます。
5.
アンチョビの塩分があるのでバターは無塩を使います。
6.
ポン酢を入れます。強めの中火で一気に作っちゃいます。あとは、焼いた かじきにかけるだけ。
https://cookpad.com/recipe/2403992
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.