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イタリア風ビーフシチュー
by みかりんママ
自分用メモ。 凝ったドミグラスソースなどを作らなくても、本格的なビーフシチューが楽しめます。
コツ、ポイント
牛肉は安売りのすね肉などでOK。じっくり煮込めばびっくりするほどやわらかく、おいしくできます。
材料
牛肉
600g
じゃがいも
2個
セロリ
10㎝程度
玉ねぎ
1/2個程度
にんじん
1/3本程度
トマト缶
1/2缶
赤ワイン
1カップ
■
ブーケガルニ(セロリ・ローズマリー・パセリの茎・セージ・ローリエ等)
■
パセリ
■
小麦粉・塩・こしょう
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていたレシピをさらに簡単にして作ってみました。
1.
ブーケガルニをつくる。セロリ(葉の部分)を軸にローズマリー、パセリの茎、ローリエ等を添え、タコ糸で束ねておく。
2.
セロリ、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。(合わせてFPでガッと刻むと楽チン~)
3.
牛肉を一口大に切り、塩こしょうをして小麦粉を多い目にまぶす。塩こしょうも多め。
4.
なべにオリーブオイルを多めに入れ、2のみじん切り野菜をいためる。 別のフライパンにも多めオリーブオイルを熱し3の牛肉を焼き目をつけておく。
5.
野菜をいためたなべに牛肉を入れ、そこに赤ワインを入れる。しばらく煮込んでトマト缶のトマトをくずして加える。
6.
ブイヨンとブーケガルニを入れ1時間~1時間半くらい煮込む。途中、水分が減ってくると適宜水を足す。味を見て塩こしょうする。
7.
じゃがいもを乱切りにし6に加える。
8.
15分ほどにてじゃがいもが柔らかくなればできあがり。 さらに盛ってパセリを振る。生クリーム少々を飾ってもグ~。
https://cookpad.com/recipe/240409
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