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Staub★ストウブで作るミネストローネ
by ステラミ☆
たっぷりと作って冷凍保存も可。寒くなってきたらミネストローネで体を温めましょう!(ラウンド24cm使用)
コツ、ポイント
①野菜をしっかりと炒めて旨味を出す。←これが一番大事!! ②たっぷりと作った方が断然美味しいです。余ったら翌日に食べてもいいし、冷凍すれば忙しくて料理できない時にも食べられて便利。 ③もちろんストウブでない鍋やフライパンでもok
材料
■
具
人参
1本
セロリ(茎)
2本
玉ねぎ
1個
じゃがいも(大)
1個
グリーンピース(冷凍)
茶碗1杯
にんにく
1カケ
ベーコン
5枚
トマト缶(400g)
1缶
オリーブオイル
大さじ2杯
■
スープ
水
1200cc
ローリエの葉
1枚
塩
小さじ2杯
■
後で入れると美味しいもの
スライスチーズ
1杯につき1枚
硬くなったパン
適量
このレシピの生い立ち
イタリアのパン屋さんでは、ミネストローネ用に固いパンが売っています。それをパン屋さんからオマケで頂いたので作ってみました。
1.
にんにくはみじん切り、人参、セロリ、玉ねぎ、じゃが芋は1.5cm角に切る。ベーコンは適当な大きさに切る。
2.
ストウブにオリーブオイルとにんにくを入れて、香りが出てくるまで弱火で炒める。
3.
中火より少し弱めの火で玉ねぎが半透明になるまで炒める。
4.
人参、セロリ、じゃが芋を入れて蓋を閉めて15分間炒める。途中、焦げ付かないように何度か混ぜる。
5.
トマトとベーコンを入れて、蓋を閉めて5分間。
6.
水とローリエを入れて、弱火で50分間、灰汁を取りながら煮込む。蓋は閉めておく。※水はトマトの入ってた缶を利用して入れる♪
7.
ローリエを取り出して、塩とグリーンピースを入れて、蓋を閉めて更に10分間煮込む。
8.
【生のトマトを使う場合】大きめトマト2個を1cm角に切り、⑤で水分がなくなるまで炒める。皮や種は取り除く必要はない。
9.
【食べ方①】スライスチーズと硬くなったパンを入れるとクリーミィになってボリューム満点!
10.
【食べ方②】ミキサーにかけるとパッサートと呼ばれるスープになります。食欲がない時にもおすすめ!
11.
【食べ方③】パッサートにスープ用の小さなパスタとオリーブオイルを少し、好みで粉チーズを入れると立派なプリモに。
12.
ガーリッククルトンのレシピID:2404448
https://cookpad.com/recipe/2404444
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