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☆BP不要!卵使い切りココアシフォン☆
by 3uyu
型からはみ出さず、きれいに仕上がるちょうどいい分量のココアシフォンケーキ♬*゜ 2013.11.20
コツ、ポイント
メレンゲ…しっかり泡立てる、卵黄と合わせる前にもう一度ホイッパーで泡立てる 卵黄…少ないので飛び跳ね注意 米粉でも作れます(*Ü*)
材料
(17cmシフォン型)
卵白
L3個分
砂糖
55g
卵黄
L3個分
砂糖
15g
サラダ油
45g
水
45g
◇薄力粉
40g
◇純ココア
18g
このレシピの生い立ち
大学の学祭のカフェで作った分量のシフォンが好きで、いつもこの分量で作ってます(^O^)
1.
材料を用意する 卵白と卵黄と分ける ◇は合わせてふるう オーブンを170℃に予熱する
2.
メレンゲ 卵白をハンドミキサーで泡立てながら砂糖を3回に分けて入れツノが立つまでしっかり泡立てる 最後低速1分 ※コツ参
3.
卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる、サラダ油を加えもったりするまでしっかり泡立てる
4.
水を加え、優しく素早くシャバシャバと混ぜ、小さな気泡ができるまで混ぜる
5.
◇を入れて、粘りが出るまでよーく混ぜる(50回程度)
6.
⑤に②のメレンゲを半量弱入れて、ホイッパーですくうように優しく混ぜる ※すくうように優しくね!! 残りも同様
7.
生地を型に一気に流し入れ平らにし、低い位置で軽くトントンする 170℃で35分前後焼く 竹串を刺してまだなら追加で焼く
8.
型をストンと軽く落とし空気を抜き、ひっくり返して逆さまにして冷ます
9.
ふわっふわ♡プレーンシフォンケーキ ID2404682
10.
ふわもち♡米粉シフォンケーキ ID2386076
11.
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12.
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13.
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14.
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15.
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16.
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