私の出身地では年末にみんなで柚子をしぼります。そしていろいろな料理に使います。
このかぶのなますもその代表的な一品です。
お正月にはかかせません。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが作るのんを見て覚えました。
1.
かぶとにんじんをいちょう切りにして、塩水(分量外)にひたして15分くらいおき、しぼっておく。
2.
●を混ぜ合わせ甘酢を作り、①にひたるくらいの量をまず漬け、10分置き、しぼる。
3.
のこりの甘酢に②をつけ、柚子の皮と、もしあったら絞めた魚or焼いた魚(鯵、鯛、鰤などなんでも)をまぜてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/240560
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