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鳴門金時で大学いも
by うみのあおい
鳴門金時の産地です。時期になるとたくさんさつまいもをいただきます。
コツ、ポイント
砂糖が溶けるのをじっと待つことと、砂糖と芋を混ぜるときにはしゃもじを使わず、しっかり鍋を振るようにしてください。
材料
(一口大100個分)
さつまいも
500~700g
砂糖
カップ1/2
塩
小さじ1/3
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
職場同僚の祖母様が地域のイベントで作って振る舞ってくれました。今まで中華風の大学いもしか作ったことが無かったので真似て作ってみました。簡単で美味しくこればかり作っています。
1.
さつまいもは皮を剥いて一口大に切りそろえ水にさらす。その後キッチンペーパー等で水気をとる。
2.
170度に熱した油で3~5分(焦がさないように)素揚げする。
3.
大きな鍋に砂糖・水・塩を入れ中火で炒める。
4.
砂糖が半分くらい溶けてきたら揚げたさつまいもを入れて鍋を振る。(しゃもじ等で混ぜてはいけない)
5.
さつまいもに砂糖がもぶりつき粉ふきになったらできあがり。バットに広げて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2406176
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