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塩キャラメルの『マーブルパウンドケーキ』
by pabuちゃん
ちょっぴりほろ苦いカラメルソース & ほんのり塩味 ひと味違うパウンドケーキ♡ 切り口のマーブル模様がキレイです
コツ、ポイント
オレンジキュラソーは、甘くてラム酒やキルシュワッサーよりマイルドです。焼きたてに塗るのでアルコール分は 少し飛びます。洋酒がなければ、アプリコットジャムなどを水で2倍程度に薄めて塗ってください。みりんでもOK。
材料
(18㎝パウンド型1台分)
薄力粉
180g
ベーキングパウダー
小さじ1
◎バター(有塩)マーガリンでも可
110g
◎砂糖
80g
◎卵(M)
2個
◎卵黄(M)
1個
◎塩麹(なければ塩小さじ1/2で代用)
小さじ1弱
◎オレンジキュラソー(なければ他の洋酒)
小さじ1
くるみ (刻んでおく)
40g
★砂糖(カラメルソース用)
30g
★水(カラメルソース用)
45cc
オレンジキュラソー(なければ他の洋酒、ジャム、みりんで代用)仕上げ用
大さじ1
このレシピの生い立ち
少し変わった趣向で『 塩キャラメル味 』のパウンドケーキを作ってみました。塩麹を使うと塩よりマイルド。材料の配分を色々変えながら何度も焼いてみた結果、このレシピに決定です♪
1.
バターをサイコロ状に切り、室温に置いて柔らかくする。急ぐ場合は 湯煎にかけるか、溶けない程度にレンジにかけても良い
2.
パウンド型にクッキングシートを敷く。シートは図のように折り、赤線でハサミを入れる
3.
それぞれの材料を計量し、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけておく 卵は室温に戻しておく
4.
最初にカラメルソースを作る ★の水を手元に置き★の砂糖を小鍋に入れ中火にかける
5.
2~2分30秒加熱し、うっすら煙が出て焦げ茶色になったらすぐ水を加え混ぜる※飛び散るので注意 2分位煮詰めて火からおろす
6.
刻んだくるみに 粉の一部を(小さじ1ぐらい)まぶしておく※こうしておくと沈まず均等に焼きあがる
7.
大きめのボールに柔らかくしたバターを入れ泡立て器で空気を含ませるように混ぜる。◎の砂糖を加え白っぽくなるまでホイップ
8.
◎の卵黄、卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。塩麹、オレンジキュラソーも加え、その都度よく混ぜる
9.
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ヘラに持ち替えてよく混ぜる
10.
くるみを加えて混ぜる ここらで オーブン 180℃に設定して予熱開始
11.
カラメルソースを入れる
12.
ヘラで大きく3回半ほど混ぜる。※混ぜすぎるとマーブル模様が出ないので注意
13.
型に流し入れる。 ※この時、生地を糊代わりに シートの重なる部分と型の所々に塗っておくと張り付いて扱いやすい
14.
表面をヘラでならし、型ごと10㎝位上から台の上に3〜4回落として中の空気を抜く
15.
オーブンに入れ、180℃で20分→170℃に下げて22〜25分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり
16.
※2台分を一度に焼く場合は焼き時間を5分ほど追加して様子を見てください
17.
オーブンから取り出し、すぐに仕上げ用オレンジキュラソーを刷毛で表面に塗る
18.
熱いうちに型からはずし、ラップにピッチリ包む。2重に包んだら、ポリ袋に入れてそのまま冷まして数日寝かせる
19.
何度も検証した結果、パウンドケーキは4日以上寝かせるとしっとりして美味しくなります。3週間ほど常温で保存可
20.
日持ちがするので、可愛くラッピンクしてプレゼントにも最適♪
https://cookpad.com/recipe/2406416
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