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お豆たっぷり♡ 鶏卵スープごはん。
by ミッキーアン
黒豆・枝豆・木綿豆腐にささみ・温泉卵、野菜、胡桃を使ったあったかヘルシー・やさしい味の和のスープごはんです。
コツ、ポイント
仕上げに注ぐスープの量はお好みで。たっぷり注ぐ場合は多少薄味に仕上げた方が美味しく召し上がっていただけます。 わさびは七味等でも結構です(省略可)。 今回白だしを使用しましたが、麺つゆやうどんスープの素等を利用していただいても結構です。
材料
(2人分)
炊きたてご飯
茶碗軽く2膳分
枝豆
20粒程度
黒豆
20粒程度
ミニトマト
3~4個
豆苗
1/3パック分
白だし
大さじ2~
水
300cc
酒
大さじ1
鶏ささみ
2本
木綿豆腐
1/4丁(小1/2パック)
塩
適量
温泉卵
2個
胡桃
4粒
鰹節
適量
わさび
お好み量
刻み海苔
適量
このレシピの生い立ち
鶏のささみと温泉卵、黒豆・枝豆・木綿豆腐等を使った優しい味の和風スープごはんを作りました。
1.
枝豆は解凍してさやから外す。豆苗は塩熱湯でさっと茹でて2㌢長さ程度に切る。ミニトマトは半分に切る。
2.
鍋に白だしと水を入れて沸騰させ、酒を加えてささみを入れ、柔らかく茹で上げてそのまま冷めるまで置く。
3.
*だしはうどんの掛け汁より少々濃いめの味付けが目安です(商品により調整)。甘めが好きな方はみりんなど加えてください。
4.
2の粗熱が取れたら筋等取り除いて大きく裂いてそのまま漬けこんでおく。
5.
木綿豆腐は2㌢角程度に切り、塩熱湯につけて暫く置いて水気をきる。
6.
丼にご飯を盛る。
7.
4の鶏肉(水気をきった物)と5の豆腐を乗せる。 4の漬け汁を再び火にかけ、お好み味に調える。
8.
温泉卵を中央に落とし、枝豆・黒豆を散らす。
9.
ミニトマトと大きく砕いた胡桃を乗せる。
10.
豆苗、鰹節を乗せ、山葵を添える。
11.
刻み海苔を散らして7で作ったスープをたっぷり注いでお召し上がりください。
12.
*スープの量はおこのみで。
https://cookpad.com/recipe/2407367
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