1.
あずきは洗って温めたポットに入れ、熱湯をそいでひと晩おく。ボウルの上にザルを置き、静かにあずきをあけ、ボウルの上澄み液を捨て、残ったあずき粉とザルのあずきを鍋に入れ、ヒタヒタの熱湯を加えてやわらかく煮る。
2.
1の水分がなくなったら砂糖を加え、練り上げる。仕上げに塩少々を水に溶いて入れ味をととのえるんですが、砂糖を入れません。かわりにサラダ油か胡麻油をちょっと加え(もさもさしないように)ます。
3.
かわりにアンの上から、蜜(蜂蜜・黒蜜はお好みです)を掛け、白玉・その他フルーツなどを盛り付けます。
4.
ちなみに白玉は、ボウルに白玉粉を入れ少しずつ水を加えて混ぜ合わせ、耳たぶくらいのやわらかさになったら、直径1.5cmくらいにまるまる。これをたっぷりの熱湯でゆでます。
https://cookpad.com/recipe/24076
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.